冬季生鲜食品运输需要注意以下事项:

1.温度控制:生鲜食品需要在适宜的温度下运输，以防止食品变质。冬季气温较低要使用保温材料对运输车辆进行保温处理，以确保车厢内的温度适宜。同时，要定时检查车厢温度，确保温度控制在适宜范围内。

2.包装要求:生鲜食品的包装应该符合运输要求，以防止食品在运输过程中受到损坏。包装材料应该足够厚实，能够有效保护食品免受挤压和碰撞。对于易碎的食品，应该使用加强支撑的木架或硬质纸箱进行包装

3.运输时间:生鲜食品的运输时间应该尽可能缩短，以减少食品在运输过程中的变质风险。因此，在选择运输路线时，应该优先考虑距离较近、交通状况较好的路线。

4.运输方式:生鲜食品的运输方式应该根据食品的种类、数量、运输距离等因素进行选择。对于需要冷藏的食品应该选择具备冷藏设备的运输车辆，对于需要冷冻的食品，则应该选择具备冷冻设备的运输车辆。

5.避免混合运输:不同种类的生鲜食品应该避免混合运输，以防止食品之间发生串味、污染等问题。同时，也要注意将食品与有毒、有害物品隔离，以确保食品的安全。

6.保持清洁卫生: 在运输过程中，要保持车厢内的清洁卫生，定期清理车厢内的杂物和垃圾，以防止细菌滋生。同时，也要注意对食品进行防尘处理，以避免食品受到污染。

总之，冬季生鲜食品运输需要注意多方面的问题，包括温度控制、包装要求、运输时间、运输方式、避免混合运输以及保持清洁卫生等。只有在这些方面都做好充分的准备和保障措施，才能确保生鲜食品在运输过程中的品质和安全。